Man går inte därifrån hungrig. Så uttrycker Alex Eliasson det. Han är spindeln i nätet, administratören som driver ett familjeföretag med hjärtat på rätt plats.

- Vi vill ha allt väldigt personligt. När du kommer in ska du känna personalen, ta din favoritplats och ha det mysigt. Vi bakar i stort sett allting själva och lagar all mat från grunden. Internt finns heller ingen hierarki med en vd som tar alla beslut. Det är familjen som gör det.

Hur är det att jobba med familjen?

- För mig är det bara positivt. Självklart går man varandra på nerverna ibland, men det är lätt att ta upp saker, kritisera och till slut komma överens om hur man ska göra. Det är jag, min mor, min syster och min mors sambo som driver bolaget och det har funkat för oss i många år.

“Har gått kanonfint”

Wilmer Kaffebar slog upp portarna för “Wilmer på Kungsholmen” för elva år sedan. I januari 2020 öppnade “Wilmer I Vasastan”, men pandemin satte käppar i hjulet för expansionen.

- Stället på Kungsholmen var som ett stökigt och trivsamt vardagsrum. I Vasastan ville vi gå lite mer åt Medelhavshållet, lite italienskt, men så kom pandemin och allt vad det innebar. Efter att restriktionerna slopades förra månaden har det dock gått kanonfint.

Vad rekommenderar du för måltid hos er?

- Om du kommer ner till lunch på Vasastan har vi husmanskost som korv stroganoff och köttbullar med potatismos och brunsås. På Kungsholmen kör vi mer soppor och grytor. På båda ställen finns grillade surdegssmörgåsar, där du väljer mellan kyckling, tonfisk och vegetarisk. Vill du ha något nyttigare finns stora och rejält mättande sallader.

Strömmar kunder in nu när restriktionerna försvunnit?

- Förra helgen har jag aldrig varit med om något liknande. Båda våra ställen var smockade från öppning till stängning. Vi gjorde våra bästa dagar någonsin tack vare sol, värme, att folk är vaccinerade och slopade restriktioner. Alla är glada.

“Ett väldigt bra system”

Wilmer Kaffebar vädrar nu morgonluft – inte minst som användare av Northmills Unified Commerce-erbjudande, Flo.

Kafeterior kan styra om de vill ta betalt direkt vid beställning eller vid upphämtning. Beställningarna dyker upp i kassan och kan generera en automatisk bongutskrift.

- Jag gillar systemet, hela upplägget. Vi använder det mesta och mjukvaran är både smidig och enkel. Arbetet har blivit effektiviserat. Då våra yngre anställda hatade knappkassan har det här systemet tagit oss till nästa nivå.

På vilket sätt?

- Ta en sådan sak som att jag sätter priserna snarare än den som står bakom disken. Han eller hon kanske tänker “vad kostar den här smörgåsen?” och hittar på ett pris som sedan blir standard. Med Northmills tjänster har vi mer kontroll på sortimentet, priserna och försäljningen. Du kan ha mycket mer koll - utan att behöva vara på plats.

Alex var mannen som valde Flo till företaget. I det webbaserade backofficesystemet Flo Apps kan han lägga till alla artiklar och styra hur lång tid varje artikel tar att förbereda för leverans.

- Generellt tycker jag att det är ett väldigt bra system. Man får full koll på vad som händer under dagen, hur försäljningen och inflödet av kunder ser ut, och kan planera utifrån den informationen. Framför allt gillar jag att man kan gå tillbaka och spåra vad som hände exakt vilken dag och använda det för att bli ännu bättre i framtiden, säger han och fortsätter:

- En annan fördel är personalliggaren. Självklart finns alltid utrymme för förbättring, men tidigare använde vi en fysisk bok från Skatteverket och det var ett helvete att göra lönerna utifrån den. Flo har nog kortat ner arbetstiden för mig med fem, sex timmar per månad.

“Behöver inte vara på plats”

Det är ännu en strålande dag i Stockholms innerstad. Alex är glad. Han har varit på en dryckesmässa för att kanske byta ut sortimentet för öl och har en vanlig dag framför sig.

- Det blir allt från fakturering och statistik till att uppdatera hemsidan eller sociala medier, eller kika på Google-recensioner för konstruktiv kritik, säger han och fortsätter:

- Det är ett stort plus att man med Northmills tjänster inte behöver vara på plats. Du behöver inte åka till stället för att se att allt går rätt till, utan kan på distans ta del av de alltmer polerade tjänster som vi använder. Men ibland åker jag in ändå.

Hoppar du in bakom disken om det behövs?

- Absolut, jag hjälper gärna till när det är mycket folk. Jag är barista i grunden och älskar att stå vid espressomaskinen. Jag frågar personalen hur de mår och ser till att kunder har det bra. Oavsett om kunderna föredrar smörgåsar, soppor eller husmanskost ska de vara nöjda, mätta och belåtna på våra ställen. Man går inte därifrån hungrig.